Ontama Kitchen

おんたまの台所

カテゴリー: サラダや和え物

セビチェ (Ceviche)

まだまだ本場の味にはかないませんが 昨年メキシコに滞在した際にあちこちでためしたセビチェとアグアチレ。 お…

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焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)

旧友に教えてもらった味をちょっぴり和風にアレンジ 学生時代の友人が韓国人男性と結婚し、家庭の味として教えて…

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タイ風 鰹のたたき(Seared Bonito with Thai dressing)

冷凍カツオのたたきに 海のないカナダの内陸部に住んでいますが、ありがたいことに日本食材店では鰹のたたきが真…

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ワカモレ (Guacamole)

本場の味にはおよびませんが 先日初めてメキシコに行ってきました。 旅行中、毎度のことながら貪欲にメキシコ料…

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ヤムマクアヤオ(Grilled Eggplant Salad /ยำมะเขือ)

焼きなすが主役級のおかずに タイ在住時代、お店のメニューにあるととっても嬉しかったのがこのヤム・マクア・ヤ…

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トマトとセロリのサラダ (Tomato and Celery Salad)

シンプルだけど美味しい組み合わせ こちらのチェコ料理のお店で出されるトマトとオニオンのサラダが大好きで、そ…

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ゴーヤのスタミナおひたし (Garlic Bitter Melon with Dashi Sauce)

ゴーヤは生もしくはさっと茹でても このレシピは長い付き合いの友人からもう10年近く前に教えてもらったもので…

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ラーブ (Larb / ลาบ)

いろんなラーブ 具材は豚ひき肉がメジャーですが、鶏肉や鴨肉のひき肉、もしくはみじん切りにしたものや、ツナ缶…

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ナムトックヌア (Spicy Thai Beef Salad/น้ำตกเนื้อ)

ラーブとナムトック どちらもタイの東北地方、イサーン地方の激辛料理の代表選手です。 使われる材料はほとんど…

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