ホイシン・ポークスペアリブ (Hoisin pork ribs )

HOISIN PORK RIBS

ホイシンソースで本格味に

ホイシンソースシラチャソースを使ったちょっとピリ辛だけど癖になる、お鍋一つできる簡単スペアリブのレシピです。

BBQソースを買わなくても本格的で美味しいスペアリブに仕上がります。

調理のヒント

  • お持ちでしたら鋳物ホーロー(スタウブやル・クルーゼなど)の無水に近い調理ができるお鍋で煮込み、最後につけだれのソースを加えて仕上げると簡単に柔らかく仕上がります。
  • お醤油はできれば中国のお醤油、もしくは低塩分のものがおすすめです。

ホイシン・ポークスペアリブ (Hoisin pork ribs )

Recipe by Ontama KitchenCuisine: 北米料理, 中華料理
Servings

4

servings
Prep time

5

hours 
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Total time

6

hours 

30

minutes

材料

  • 600g ポークスペアリブ

  • 80ml ホイシンソース

  • 2大さじ ケチャップ

  • 2小さじ シラチャソース

  • 1+1/2小さじ 米酢

  • 1大さじ はちみつ

  • 1+1/2小さじ 醤油

  • 10g おろし生姜

  • 10g おろしニンニク

  • 付け合わせ
  • 適量 千切りキャベツ

手順

  • ソースの材料を全て混ぜ合わせスペアリブと混ぜ合わせておきます。冷蔵庫で約半日漬け込んでおいてください。
  • 蓋付きの厚手のお鍋などに分量外の油をひき、中火でスペアリブの表面を焼きます。
    この時、余分なソースは捨てずに取っておいてください。
  • スペアリブの表面の色が変わったら弱火に落とし蓋をして、45〜60分蒸し焼きにします。
    途中焦げ付いていないか様子をみて、水分が少ないようであれば少し水を加えます。
  • スペアリブの身が骨から離れて、柔らかくなれば蓋をとって残りのソースを加え、絡めるように弱火で焼きあげていきます。
  • ソースの濃度がついてスペアリブに絡んだら火からおろしてください。
  • 付け合わせの野菜とともに盛り付けてできあがり。

メモ

  • 焦げ付きに気をつけてください。
  • 辛さはシラチャソースの量で調整してください。

おんたま

東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。

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