パワーフード的存在 火鍋の虜になったのはマレーシアです。 年中南国のマレーシアで鍋？と思いますが、クーラー…
牛スープ用スパイス (牛肉湯調味粉/ Chinese Special Spices)
ブラックカルダモン 最近ではご自宅で牛肉のフォーを作られる方も多いかなと思います。そんなとき手軽に本格的な…
蘭州牛肉麺 (兰州牛肉面/LANZHOU BEEF NOODLE SOUP)
お店では手延べ 初めて蘭州牛肉麺を食べたのはカナダです。店内で次々と手際良く作られていく麺を眺めつつオーダ…
拉麺 (La Mian）
パフォーマンスでおなじみ 拉麺といえば日本のラーメンを思い起こしますが、実際の定義はちょっと違うようです。…
パンミー (Pan Mee/板面）
日本人でもほっこりする味 油っぽいものや辛いものが多いマレーシア料理ですが、煮干しからとったパンミーは疲れ…
ぷりぷりワンタン (WANTON/雲呑）
東南アジアのプリプリ肉団子をヒントに ベトナムのフォーやタイのクイッティアオに入っている肉団子。どうやって…
青唐辛子の酢漬け (PICKLED GREEN CHILIES）
ワンタンミーに欠かせないお供 マレーシアの麺料理についてくる唐辛子の酢漬け。 激辛の青唐辛子も酢漬けにする…
家常麺 (家常面/Jia Chang Noodle Soup）
各家庭によって千差万別 家常麺とは自家製麺の意味のようで、家庭によって作り方は千差万別の麺。 この麺をつか…
家常麵 (Jia Chang Noodle)
自家製麺という名の製麺 家常麵（Jiācháng miàn）とは自家製の麺という意味だそうです。 各家庭に…
陽春麺 (阳春面/ Yang Chun Noodle Soup)
陽春麺 カナダに来て驚いたのが麺の種類の多さ。アジア系スーパーマーケットに行くとずらりといろんな種類の生麺…
