手に入りにくいタイ産のチリパウダー

今までタイに行ったら必ず帰ってきていたプリックボン。

カナダではさやごとのタイ産乾燥唐辛子は手に入りますが、プリックボンになったチリパウダーは何故か売っていません。

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手に入らないなら作るしかない!のが海外生活の鉄則。

自作してみましたが買ってきたものより香りも良くて辛さもバッチリです。

レシピにするほどでもないかな?とも思いましたが、簡単に現地の味に近づきますので是非よろしければお試しください。

出来立てのプリックボンはラーブナムジムジョウにお使い下さい。

種は取り除いても

いつもタイで買って帰ってきていたプリックボンには種が入っていませんでしたが、自分で作れば種入りの激辛にすることができます。

逆に辛さを控えたい方はまず種をとってから調理していただくといいかと思います。

種を取る際は炒める前に取り除いて下さい。

粗さも自在

実は某スパイス専門店でタイ産のチリパウダーを見つけたのですが、ものすごく細かくってラーブなどに使うには細か過ぎました。

ラーブや麺のトッピングには荒めがおすすめです。

ハンドブレンダーもしくはフードプロセッサーで好みの粗さになるまで挽いてください。

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プリックボン (Thai Roasted Chili Powder /พริกป่น)

Recipe by Ontama Kitchen
Servings

10

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

材料

  • 1カップ タイ産乾燥唐辛子

手順

  • フライパンに油を引かずに唐辛子を入れ、中弱火で4〜5分炒めます。炒めている間は菜箸などでかき混ぜ続けて下さい。
  • 色が少し変わって香りが出てきたら火からおろして完全に冷まします。
  • しっかりと熱が取れたらハンドブレンダーやフードプロセッサーなどでお好みの粗さまで挽いて下さい。

メモ

  • 種を取り除く場合は炒める前に取り除いて下さい。
  • 炒める際には焦げないようにご注意下さい。
  • 炒め終わったら挽く前に完全に冷まして下さい。