おんたま もくじ
スパッチコック
平たく開いた丸鶏をスパッチコックチキンと呼びます。
カナダでは鶏肉、しかも胸肉が高価で、丸鶏を買ってきて捌いた方が安くあがります。
そのため丸鶏を買う機会が増えました。
スパッチコックにすると、ローストチキンや蒸し鶏なども焼き＆蒸しムラが少なく便利です。
よろしければご参照ください。
キッチン用はさみが便利です
背骨の骨を切るのは包丁ではなくキッチンバサミが便利です。
スパッチコックチキン （Spatchcock Chicken）
Cuisine: 中華料理, タイ料理, マレーシア料理, エスニック料理, 北米料理Servings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking timeminutes
Total time
10
minutes材料
1.2kg 丸鶏
手順
- 胸肉側を下にし背骨の両側をキッチンバサミで切ります。
- 背骨を取り外します。
- 中央手前にある白い小さな骨にナイフを入れます。
- 中央の大きな骨にそって開きます。
