焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)

旧友に教えてもらった味をちょっぴり和風にアレンジ

学生時代の友人が韓国人男性と結婚し、家庭の味として教えてもらったというガジナムル（Gaji Namul）。
彼女から教えてもらって以来、私もすっかりこの美味しさにハマり「あと一品！」な時に作ることが多いメニューです。

もともとは茄子を蒸して作りますが、カナダではあまり皮の美しいお茄子が手に入りづらい、また焼くことで茄子の甘さが最大限に引き出される気もすることもあって最近は焼きナスで作るようになりました。

お好みで粉唐辛子とお酢を加えても

今回は一番シンプルなレシピを掲載しますが、お好みで韓国粉唐辛子（コチュカル）やお酢を小さじ1を加えても美味しいです。

いろどりにみじん切りにした青ネギを加えるのもおすすめです。

茄子の種類

カナダで多く売られているお茄子はインドの茄子と中国長茄子です。（他にも日本茄子、タイ茄子などなども手に入ることがあります）

こちらで使っているのは中国ナスでして、日本のものに比べてぐーんと長いのが特徴です。

大きさは個体によって様々かと思います。味見をしながら調整してみてください。