焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)

焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)

旧友に教えてもらった味をちょっぴり和風にアレンジ

学生時代の友人が韓国人男性と結婚し、家庭の味として教えてもらったというガジナムル(Gaji Namul)。
彼女から教えてもらって以来、私もすっかりこの美味しさにハマり「あと一品!」な時に作ることが多いメニューです。

もともとは茄子を蒸して作りますが、カナダではあまり皮の美しいお茄子が手に入りづらい、また焼くことで茄子の甘さが最大限に引き出される気もすることもあって最近は焼きナスで作るようになりました。

お好みで粉唐辛子とお酢を加えても

今回は一番シンプルなレシピを掲載しますが、お好みで韓国粉唐辛子(コチュカル)やお酢を小さじ1を加えても美味しいです。

いろどりにみじん切りにした青ネギを加えるのもおすすめです。

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茄子の種類

カナダで多く売られているお茄子はインドの茄子と中国長茄子です。(他にも日本茄子、タイ茄子などなども手に入ることがあります)

こちらで使っているのは中国ナスでして、日本のものに比べてぐーんと長いのが特徴です。

大きさは個体によって様々かと思います。味見をしながら調整してみてください。

焼きなすのナムル (Baked Eggplant Namul)

Recipe by Ontama KitchenCuisine: 和食, 韓国料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

15

minutes

材料

  • 160g ナス (千両ナス約2本)

  • 1大さじ ごま油

  • 1小さじ 薄口醤油 (濃口醤油でも可)

  • ひとつまみ 塩

  • ひとつまみ 砂糖

  • 1/4小さじ おろしニンニク

  • 1小さじ 炒りごま

手順

  • ナスは丸ごと皮をむかずにオーブントースターで10〜15分ほど焼いて、皮の色が茶色く変わったら取り出して皮を剥きます。
    きちんと焼けていれば身がくっつくことなく簡単に剥がれます。
  • 食べやすい大きさに切り、ボールなどで材料をすべてしっかり混ぜあわせて味をなじませます。
  • お皿に盛り付けてできあがり。

メモ

  • お好みで、韓国粉唐辛子やお酢、青ネギを加えても美味しいです
  • 彩よく仕上げるため薄口醤油を使用していますが、濃口醤油の場合は少し塩の量をほんの少し増やしてみてください。
  • おろしニンニクは多くなると苦みが出るのでご注意ください。
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