ポークリブの豆豉醬蒸し (Pork Spareribs With Black Bean Sauce)
もくじ
飲茶の定番
飲茶が大好きな私たち夫婦。
蒸篭を買って以来、お店だけでなく休日のブランチとして自宅でも作る機会が多くなりました。
最近は中華系のスーパーマーケットや小売店でも美味しい冷凍小籠包などが売られていてとても便利になりました。
これだけ冷凍食品で揃えば、後は私の大好物カレースクイッドやこれからご紹介するポークリブの豆豉醬蒸しがあれば大満足な飲茶となります。
蒜蓉豆豉醬（Black Bean Garlic Sauce)
ニンニク入りの豆豉醬は味もしっかりついていて便利です。
ニンニク入りでない豆豉醬をお使いの場合はレシピにニンニク10~20g追加してください。
調理のヒント
- 多めにマリネしておいて小分けにして冷凍保存することもできます。
- ポークリブは中華料理用に小さく切ったものが使いやすいです。
- お酒は紹興酒がオススメですが、日本酒や料理酒でも代用可能です。
ポークリブの豆豉醬蒸し (Pork Spareribs With Black Bean Sauce)
Cuisine: 中華料理Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
25
minutesTotal time
45
minutes材料
450g ポークスペアリブ
1小さじ ニンニク入り豆豉醬
1大さじ 紹興酒 （もしくは料理酒）
2小さじ 片栗粉
1大さじ サラダ油
1小さじ ごま油
1小さじ 砂糖
10g おろし生姜
1/4小さじ 黒胡椒
手順
- スペアリブは骨ごとに切り分けておきます。
- 材料を全て混ぜ合わせ10分ほど置いて味をなじませておいてください。
- 耐熱性のお皿に入れ、蒸し器にいれ25分ほど蒸します。
- 骨が身から少し外れてきたら出来上がりです。熱々のうちにお召し上がりください。
メモ
- 蒸し器の水枯れに注意しつつ、しっかり蒸気が出ている状態で蒸しあげてください。
