バスクチーズケーキ (Basque burnt cheesecake)

手順

• オーブンを220℃に余熱し、ケーキ型にバターを塗り、オーブン用シートで覆います。
• クリームチーズ、グラニュー糖、ギリシャヨーグルトそしてピュアバニラエクストラクトをしっかり滑らかになるまでボウルで攪拌してください。
• 卵を加えて軽くかき混ぜ、さらに生クリームと塩を入れかき混ぜます。
• 最後に薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせます。（卵が泡立ちすぎないよう優しく滑らかになるまで混ぜ合わせてください）
• 生地を型に流し入れ、中の気泡を抜くため何度か型を2〜3センチ持ち上げて落とし、余熱が終わったオーブンに入れます。
• 15分焼いたら型の向きをぐるっと反対に変えてさらに10分焼いてください。
  表面に焼き色がつかない場合は最後ブロイル（もしくは250℃）にして約1分ほど焦げ目がつくまで焼いてください。
• 焼け色がついたらオーブンをオフにし、オーブンのドアを少し開けて温度を下げ、焼けすぎを防ぎます。
  
• ケーキはそのままオーブンの中に置いて粗熱をとります。
• ケーキ型が手で触れるくらいになったら(約30分)冷凍庫に入れて冷凍します。
• 凍った状態で切り分け、30分ほど解凍してからお召し上がりください。