冷凍カツオのたたきに

海のないカナダの内陸部に住んでいますが、ありがたいことに日本食材店では鰹のたたきが真空パックで売られています。

ポン酢や生姜じょうゆなどでももちろん美味しくいただけるのですが、やはり以前訪れた際に宇和島でご馳走になった新鮮なカツオと比べてしまうと、ちょっぴり味が劣ってしまいます。

そこで試してみたラーブ風の鰹のたたき。
これが想像以上に鰹の臭みを消してくれ、また鰹の濃厚な味とも相まって美味しく、今ではすっかり定番の食べ方となっています。

業務用冷凍生食用カツオのタタキ 3kg 業務用ケース販売 6202319792

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できればカオクアも添えてみてください

以前レシピを載せさせていただいた、カオクアは面倒かもしれませんが、ぜひ使ってみてほしい材料です。

タイではサーモンのお刺身のラーブは割とポピュラーなのですが、私的には鰹の方が相性がいいように思います。
コブミカンやレモングラスを入れないでシンプルにタイ米だけを炒って作ったカオクアは冷凍庫で長期保存も聞くので、タイ料理好きさんでしたら作り置きがお勧めです。

ドライチリパウダーはタイ産がおすすめです

ドライチリパウダーは一味唐辛子をお使いいただけますが、韓国の唐辛子、中国の唐辛子など同じ唐辛子でもタイ産のものとはまた味が違います。

タイの唐辛子は鮮烈な辛さで、試しにいろんな産地のものをラーブに使ってみたことがあるのですが、やっぱりタイ産が一番しっくりくるように思います。

手に入ればぜひお使いください。