タイ風 鰹のたたき(Seared Bonito with Thai dressing)

タイ風 鰹のたたき(Seared Bonito with Thai dressing)

冷凍カツオのたたきに

海のないカナダの内陸部に住んでいますが、ありがたいことに日本食材店では鰹のたたきが真空パックで売られています。

ポン酢や生姜じょうゆなどでももちろん美味しくいただけるのですが、やはり以前訪れた際に宇和島でご馳走になった新鮮なカツオと比べてしまうと、ちょっぴり味が劣ってしまいます。

そこで試してみたラーブ風の鰹のたたき。
これが想像以上に鰹の臭みを消してくれ、また鰹の濃厚な味とも相まって美味しく、今ではすっかり定番の食べ方となっています。

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できればカオクアも添えてみてください

以前レシピを載せさせていただいた、カオクアは面倒かもしれませんが、ぜひ使ってみてほしい材料です。

タイではサーモンのお刺身のラーブは割とポピュラーなのですが、私的には鰹の方が相性がいいように思います。
コブミカンやレモングラスを入れないでシンプルにタイ米だけを炒って作ったカオクアは冷凍庫で長期保存も聞くので、タイ料理好きさんでしたら作り置きがお勧めです。

ドライチリパウダーはタイ産がおすすめです

ドライチリパウダーは一味唐辛子をお使いいただけますが、韓国の唐辛子、中国の唐辛子など同じ唐辛子でもタイ産のものとはまた味が違います。

タイの唐辛子は鮮烈な辛さで、試しにいろんな産地のものをラーブに使ってみたことがあるのですが、やっぱりタイ産が一番しっくりくるように思います。

手に入ればぜひお使いください。

タイ風 鰹のたたき(Seared Bonito with Thai dressing)

Recipe by Ontama KitchenCuisine: タイ料理, 和食
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

20

minutes

材料

  • 300g 鰹のたたき

  • ドレッシング
  • 1大さじ ナンプラー

  • 2大さじ ライム汁

  • 1小さじ ブラウンシュガー (もしくはパームシュガー)

  • 1小さじ 乾燥粉唐辛子 (粗挽き)

  • トッピング
  • 1小さじ カオクア

  • 25g シャロット (もしくは紫タマネギ)

  • 適量 パクチー

手順

  • ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。
  • 鰹のたたきを薄切りにし、お皿に並べておきます。
  • シャロットもしくは水にさらしておいた紫タマネギの薄切りを全体にのせドレッシングをかけます。
  • 仕上げにカオクアとパクチーを散らしてできあがり。
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