もくじ
屋台の味、タイのB級グルメ
バンコクでは、インスタント麺のママーとサーディンのトマト煮缶がショーケースにずらりと並んだ屋台があります。
「サーディンのトマト煮缶をどうするんだろう？？」と興味津々で指差し注文して出てきたのがヤムプラーカポンという一品でした。
はじめて食べるその料理の辛さったら。
「口から火を噴くとはこのことか〜！」と思ったものです。
最近、妙にその味が恋しく．．．
さて、肉食に偏りがちなカナダでとってもありがたい存在のこの缶詰は
安くて（セールでは79セントなんてことも）栄養満点、そして一缶150Kカロリーというヘルシーさです。
火は使いません。混ぜるだけ。
材料をみじん切り、もしくは千切りにして調味料とサーディン缶と和えるだけの超簡単、シンプルメニューです。
また、このヤムにはレモングラスが大事な材料ですが、冷凍レモングラスを冷凍庫に常備していれば買い物が自由にできないときでも便利です。
レモングラスは中心部の柔らかいところをみじんぎりにして使います。
冷凍品だと既に先や外側の硬いところを取ってくれているのでとても便利です。
コブミカンの葉も冷凍庫に常備してあると便利です。
半分に折って、真ん中の硬い繊維を取り除いてから千切りにして使います。
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タイフード・マーケット
お好みの缶詰で
最初の写真の缶はフィリピン産です。
唐辛子入りと入っていないものがあります。
また産地によっても若干味が違うように思います。
タイ産の缶詰はもちょっと濃厚だったような？
フィリピン産はちょっぴり甘いような？
好きなブランドを探すのも楽しそうです。
ヤムプラーカポン (Yum Pla Kapong / ยำปลากระป๋อง)
Cuisine: タイ料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
5
minutesTotal time
15
minutes２０２０年４月２９日公開
材料
155g イワシのトマト煮缶
150g トマト
20g レモングラス
1枚 バイマックルー （こぶみかんの葉）
25g 紫玉ねぎ
2本 生唐辛子 （プリッキーヌ、バードアイ）
1大さじ レモン汁
1大さじ ナンプラー
1/2小さじ 砂糖
手順
- こぶみかんの葉は中心の芯を取り除いて千切りにします。
レモングラス、紫玉ねぎ、唐辛子も千切りにする。トマトは一口大にカットしてください。 - ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖、そして缶詰の汁を入れしっかり混ぜ合わせておきます。
- 調味料を混ぜ合わせたボウルにイワシ、トマト、レモングラス、紫玉ねぎ、こぶみかんの葉、そして唐辛子をいれざっくりとまぜあわせます。
- 器に持ってできあがり。お好みでミントを飾ると綺麗です。
