おんたま もくじ
ソルティライチ誕生のきっかけとなったデザート
夏の定番、キリンのソルティライチ。
私も夏に日本に帰省するたび、お世話になっているシリーズです。
その誕生のきっかけとなったタイのスイーツローイゲーオ。
シンプルな材料で、おうちでも簡単にできます。
ライチだけでなくいろんなフルーツで
バンコク在住時代に食べたローイゲーオはトディパームという円盤みたいな平べったくて丸い果物やランブータンが多かったイメージです。
ライチだけでなく、日本ではパイナップルや、アプリコットなどで作ってみるのも良さそうです。
また、ライチの場合は甘さが強いので今回のレシピは甘さ控えめです。
お好みで調節してみてください。
ちょっと手間ですが薄皮は取った方ベター
大量にライチを剥くときには包丁で半分に切って殻から外し、種を取るのが便利です。
また、タネの周りに薄皮があり、普段そのまま食べるときには薄皮も一緒に食べちゃいますが、このローイゲーオにするときには薄皮は面倒ですが取った方が見た目が綺麗です。
クラッシュアイスをどう作る？
ハンドブレンダーなどで氷を砕くことが可能な機種もあるかと思いますが、我が家のブラウンのハンドブレンダーは氷不可。
なので、根気よく、乳鉢でトントンと崩してみました。
ランダムな氷の砕け方がかえっていい感じに。
乳鉢がない場合はビニール袋に入れて麺棒などで叩いて潰すのもいいかと思います。
パンダンリーフを入れるともっと本格的に
好き嫌いが分かれる香りではありますが、パンダンリーフが手に入ったらまず水とパンダンリーフを火にかけて沸騰させ、香りがでたら取り出し砂糖を入れてください。
他にもジャスミンエキスを入れたり、八角を入れたりと、オリエンタルな香りをつけることもあります。
ライチのローイゲーオ（lychee Loy Kaew/ลิ้นจี่ลอยแก้ว）
Cuisine: タイ料理Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
15
minutesTotal time
45
minutes材料
250g ライチ （種、皮と薄皮を取っておいてください）
300ml 水
100g グラニュー糖
1/2小さじ 海塩
手順
- ライチは殻をむき、種とその周りの薄皮をとっておきます。
- お鍋に水と砂糖を入れて火にかけ砂糖がしっかり溶けたら塩とライチを入れます。
- ライチを入れて沸騰したら火からおろし荒熱をとっておいてください。
- コンテイナーなどにいれ冷蔵庫でしっかり冷やしておいてください。
- 氷を乳鉢などで砕きクラッシュアイスを作ります。
- クラッシュアイスを器に入れ、シロップと共にライチを持ったらできあがり。
