ホイシンソース (海鮮醬/ハイセンジャン/Hoisin Sauce)

ホイシンソース (海鮮醬/ハイセンジャン/Hoisin Sauce)

用途

中華料理、ベトナム料理など

保存

高温多湿を避け冷暗所に保存し、開栓後要冷蔵

原料

砂糖、水、中華大豆みそ、食塩、さつまいも、ごまペースト、にんにく、香辛料、塩蔵唐辛子、 カラメル色素、増粘剤(加工デンプン)、酸味料、(その他小麦由来原材料を含む)

ホイシンソースについて

甜麺醤をベースにスパイスなどを食えたもので、瓶入りのものとボトルに入ったものがあります。
このボトルタイプはケチャップ感覚で使えちゃうのでとても便利です。

「海鮮」となっていますが、シーフード用というよりは春巻きなどのつけだれや、ベトナム麺のフォーやブン、焼きそばや野菜炒めなどの料理にもコクと旨味を与えてくれます。

鶏肉などで作った北京ダック風のお料理のつけダレにも。

日本ではポピュラーな甜麺醤はこちらであまり見かけないのですが、このホイシンソースは大抵のスーパーマーケットにおいてあります。
かなり甘みの強いソースですが、便利な調味料の一つです。

最近ではガーリック入りのホイシンソースも発売され、その人気ぶりがますます伺えます。

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