オクラのカレー炒め (Fried Curry Okra)

okura-curry

炒めても美味しいオクラ

ネバネバが美味しいオクラ。
北米でも人気の野菜で、アジア系のスーパーマーケットだけでなく、ローカルのスーパーマーケットなどでも見かけます。

名前も日本名と同じくOKRAと書かれていることが多く、英語名のLady Fingerという名称はなぜかあまり見かけません。

このレシピはインド料理のBhindi Do Pyazaをヒントにおんたま流にアレンジしてみました。

しっかり炒めるとネバネバ感が薄らいで、茹でた時とは少し違った食感が楽しめます。
カレーなどの付け合わせに是非お試しください。

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オクラのカレー炒め (Fried Curry Okra)

Cuisine: エスニック料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

材料

  • 100g おくら(一袋)

  • 1大さじ サラダ油

  • 50g 玉ねぎ

  • 10g にんにく

  • 10g しょうが

  • 1小さじ カレー粉

  • 1小さじ 鶏がらスープの素

  • 適量 塩

  • 1小さじ クミンシード (省略可)

手順

  • 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
  • オクラは洗ってしっかり水気を切ってガクとヘタを取り、小さなものはそのまま、大きめのものは半分に切っておきます。
  • フライパンに油をひき、にんにく、生姜そしてクミンシードを入れて中火にかけ、油が泡立ち始めたら玉ねぎとオクラそして鶏がらスープの素を入れて弱火〜中火でじっくり15分ほど炒めます。
  • 玉ねぎが飴色になり、オクラの粘り気が減ってきたら塩で味を整えてできあがり。

おんたま

東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。

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