オクラのカレー炒め (Fried Curry Okra)

オクラのカレー炒め (Fried Curry Okra)

炒めても美味しいオクラ

ネバネバが美味しいオクラ。
北米でも人気の野菜で、アジア系のスーパーマーケットだけでなく、ローカルのスーパーマーケットなどでも見かけます。

名前も日本名と同じくOKRAと書かれていることが多く、英語名のLady Fingerという名称はなぜかあまり見かけません。

このレシピはインド料理のBhindi Do Pyazaをヒントにおんたま流にアレンジしてみました。

しっかり炒めるとネバネバ感が薄らいで、茹でた時とは少し違った食感が楽しめます。
カレーなどの付け合わせに是非お試しください。

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オクラのカレー炒め (Fried Curry Okra)

Cuisine: エスニック料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

材料

  • 100g おくら(一袋)

  • 1大さじ サラダ油

  • 50g 玉ねぎ

  • 10g にんにく

  • 10g しょうが

  • 1小さじ カレー粉

  • 1小さじ 鶏がらスープの素

  • 適量 塩

  • 1小さじ クミンシード (省略可)

手順

  • 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします。
  • オクラは洗ってしっかり水気を切ってガクとヘタを取り、小さなものはそのまま、大きめのものは半分に切っておきます。
  • フライパンに油をひき、にんにく、生姜そしてクミンシードを入れて中火にかけ、油が泡立ち始めたら玉ねぎとオクラそして鶏がらスープの素を入れて弱火〜中火でじっくり15分ほど炒めます。
  • 玉ねぎが飴色になり、オクラの粘り気が減ってきたら塩で味を整えてできあがり。

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