ワカモレ (Guacamole)

ワカモレ (Guacamole)

本場の味にはおよびませんが

先日初めてメキシコに行ってきました。

旅行中、毎度のことながら貪欲にメキシコ料理を堪能し、すっかりその魅力にとりつかれて帰ってきました。

現地でもいろんなタイプのワカモレに出会いましたが、シンプルだけど濃厚でとても美味しかったお店のワカモレに近づけてみたレシピです。

調理のヒント

  • 濃厚クリーミーな食感にはブレンダーを使うと便利です。
  • アボカドの食感を楽しみたい場合はフォークや石臼などで粗つぶしにしてください。
  • 現地ではCotija Cheeseのトッピングが多かったのですが、フェタチーズで代用できます。
  • 現地のアボカドはとっても濃厚で美味しかったのですが、カナダで熟したアボカドをつかっても少し違うような。
    そこで『お砂糖ひとつまみ』でコクをプラス。
    少し邪道かもしれませんが良ければお試しください。
  • ワカモレだけだと塩分が足りない気がするのですが、市販のトルティーヤチップに塩が結構ついていることが多いので控えめにするのがオススメです。
    逆にトルティーヤチップに塩分がない場合は気持ち多めのお塩を加えてください。

基本の材料

  • 熟したアボカド
  • 塩ひとつまみ
  • ライム汁
  • 砂糖(お好みで)
  • クミンパウダー(お好みで)

トッピング

  • フェタチーズ (Cotija Cheeseの代用)
  • パルメザンチーズ
  • スモークオイスター
  • パクチー
  • トマト&オニオン
  • 黒胡椒
  • ハラペーニョ

などなど

中でもスモークオイスターのマイルドさとスモーキーな香りは、意外にワカモレにあいます。
よろしければお試しください。

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ワカモレ (Guacamole)

Recipe by Ontama KitchenCuisine: 中南米料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

材料

  • 2個 アボカド (熟したもの)

  • 1大さじ ライム汁

  • ひとつまみ 塩

  • ひとつまみ 砂糖 (省略可)

  • ひとつまみ クミンパウダー (省略可)

  • トッピング
  • 適量 フェタチーズ

手順

  • アボカドは半分に割り種を取りスプーンで実を取り出します。
  • 塩、ライム汁、お好みで砂糖、クミンパウダーを加えてブレンダーで攪拌、もしくはフォークなどで潰して基本のワカモレを作ります。
  • フェタチーズトッピング
  • フェタチーズの水気を切り、細かく砕きます。
  • フェタチーズをワカモレに混ぜてトルティーヤチップスとともにどうぞ。

メモ

  • 塩分はトルティーヤチップの塩分に合わせて調整してください。
  • お砂糖はもちろん入れなくても。入れる場合は甘さを感じない程度のごく少量でOKです。
  • Cotija Cheeseの代わりに今回は手頃なカッテージチーズを使いましたが、パルメザンチーズやフェタチーズでも。
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