ペリペリチキンレバー （PERi-PERi Chicken Liver）
Nando’sで好きなメニュー
マレーシアやカナダなど各国にチェーン展開している、ペリペリチキンで有名なNando’s。
ペリペリチキンレバーはそのNando’sにあるメニューのひとつなのですが、支店によって味がだいぶ違います。
とある支店で出会った味は、おそらくお店のオリーブミックスの残ったオイルで作ったのかな？と思う味で、アンチョビがきいてとても美味しかった記憶が。
ところが、アンチョビが入ったオリーブミックスをスーパーなどで探してみたのですがなかなか見当たらず。
アンチョビのフィレとオリーブオイルを使ってみたところ、そのお店に近い味になりました。
タコスとの相性もばっちりです
ペリペリチキンレバーはそのままでももちろん、サルサソースとの相性もよく、パクチーなどをたっぷり乗せてタコスにしても美味しいです。
ペリペリソース
Nando’sブランドのペリペリソースはカナダのローカルスーパーマーケットでも数種類並んでいるほどポピュラーな商品です。
日本ではアマゾンなどで手に入りようですが、簡単に作ることもできます。
自作のペリペリソースのレシピはこちらをご参考ください。
ペリペリチキンレバー （PERi-PERi Chicken Liver）
Cuisine: エスニック料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
12
minutesTotal time
22
minutes２０１８年１月１３日公開
材料
400g 鶏レバー
50ml ペリペリソース
10g にんにく
10g アンチョビフィレ
2大さじ オリーブオイル
手順
- 鶏レバーは洗って食べやすい大きさに切っておきます。
- にんにくとアンチョビはみじん切りにします。
- 鶏レバーとペリペリソースをボウルなどで合わせておきます。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、にんにくとアンチョビを加え中火にかけます。
- にんにくの香りが出てきたら鶏レバーを加えます。
- 鶏レバーの表面に焼き色がついたら中弱火に落として時々返しながら煮詰めていきます。
- 10分ほどたつとペリペリソースの色が茶色に変わってきます。
- 仕上げにオリーブオイルをひと回し（残りの大さじ1）かけてできあがり。
お好みでパクチーを添えてください。
