香港風イカのカレー (Hong Kong Style Curry Squid)

香港風イカのカレー (Hong Kong Style Curry Squid)

自宅で飲茶

日本やタイ、そして現在住んでいるカナダでも時間のある時の週末のブランチの定番は飲茶な私たち夫婦。

カナダでも飲茶を提供するチャイニーズレストランが多くあり、昔ながらのワゴンサービスをするお店もあれば、伝票に好きなメニューを記入して熱々を持ってきてもらうスタイルもあります。
ワゴンでのサービスはちょっぴり回転寿司な要素もあって好きな料理が廻ってきた時の嬉しさったら。

そんな嬉しさマックスになるのが大好物のイカを使ったカレー「Curry Squid」
定番のシュウマイや小籠包などは冷凍商品でもお店に引けを取らないなクオリティーのものが多く売られていて、最近は自宅でもこの大好きなイカカレーを追加しておうち飲茶を楽しんでします。

お店によって味も食感も、使うイカの種類までバラバラな香港風のイカのカレー。
ドライな感じのものから、甘いカレーソースが絡まったものまであります。

今回は後者のちょっと甘いカレーソースのバージョンのレシピです。

調理のヒント

  • イカはお好みの種類で大丈夫ですが、よくお店で見かけるのは小さなコウイカの種類です。
  • レシピは飲茶用の分量ですが2〜3倍量にし、お好みの具材(マッシュルームなど)を加えて蓋のあるスキレットなどで調理し、メインディッシュにも。
  • イカは調理しすぎると固くなってしまうので料理のしすぎに注意してください。
  • カレー粉はあればシーフード用のものがオススメです。
  • 私はル・クルーゼのスチーマー(22cm)を長く愛用しているのですが、21cmの蒸篭がぴったりサイズで、重ねて飲茶を作りたい時にはとても重宝しています。
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香港風イカのカレー (Hong Kong Style Curry Squid)

Recipe by Ontama KitchenCuisine: 香港料理, 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

30

minutes

材料

  • 200g イカ (ミニコウイカやヒイカなど)

  • 1小さじ 片栗粉

  • カレーソース
  • 1小さじ カレー粉

  • 1小さじ 砂糖

  • 1小さじ サラダ油 (ピーナツオイルがおすすめです)

  • 1小さじ 料理酒 (紹興酒がおすすめです)

  • 1小さじ 醤油

  • 1/2小さじ 鶏がらスープの素

  • 1小さじ 水

  • 5g おろしニンニク

手順

  • ヒイカを使う場合は軟骨、目の水晶体そしてくちばしをとっておきます
  • カレーソースの材料を合わせて混ぜ合わせておいてください。
  • イカに片栗粉を合わせてなじませておきます。
  • 耐熱皿にイカを入れ、カレーソースをかけて蒸し器へにいれます。
  • 約10分〜15分イカに火が通るまで蒸します。
  • ソースがふつふつと泡立ち、イカに火が通ったらできあがり。
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