世界各地で人気のローストチキン

北米やマレーシアなどで有名なNando’s 。
そのお店の名物、ペリペリチキン。

ファストフード感覚でいけるお店ですし、スーパーなので専用のソースが売っているのですが、たっぷり使いたいので作ってみました。

市販のペリペリソースとの違い

レシピの分量で大体350mlのソースができます。

また、市販ソースと自家製ソースの違いを比べてみたところ、市販のソースは粘度がある分仕上がりの味がしっかりしているように思います。

さらっとしていて味がつきにくい自家製ソースの場合は、鶏に先に軽く塩を振っておき塩味をなじませてからソースでマリネして焼いたほうがいいようです。

Nando’s PERI-PERI Sauce MEDIUM ナンドス　ペリペリソース　ミディアム 500g 【海外直送品】 [並行輸入品]

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Nando's

調理のヒント

辛さは唐辛子の本数で調整してください。ミディアムの辛さで小さい唐辛子4〜5本くらいです。
ソースの分量はだいぶ多めになっています。残りはつけだれや、サラダなどにお使いください。
ソースの保存は約2週間です。
丸鶏はスパッチコックにしておいてください。

スパッチコックチキン（Spatchcock Chicken）

チキンレッグや胸肉でも

手軽にチキンレッグや胸肉でも美味しくできます。
胸肉はできれば骨つきの方がジューシーに焼き上がります。

軽く塩を振ってなじませておいた鶏肉にペリペリソースを塗って1時間程冷蔵庫でマリネしたあと、温度調整のできるオーブントースターを190℃に予熱します。

オーブントースターが温まったら190℃で約35分→230℃にあげて皮に焦げ目が着くまで5分〜15分程焼き上げます。

途中2回ほどソースを刷毛で塗ってください。

出来上がりの目安はソースの赤い色がブラウンに変わったら、です。