雲呑麵 (Wanton Noodle)

雲呑麵 (Wanton Noodle)

日本と大きな違い

夫の故郷マレーシアやシンガポール、そしてカナダでも雲呑麺といえばこの麺を指します。

マレーシアではダークソイソースなどで味付けして、チャーシューや雲呑を乗せたドライヌードルもワンタンミーといいます。
麺と料理名が同じ名前なので最初は混乱しました。

別名エッグヌードルとも言われるこの麺。
香港が発祥です。
日本のワンタン麺とはずいぶん違いますが、シコシコとした歯触りで今では最も好きな麺の一つです。
その中でもアルバータ州にあるこちらの製麺所の麺が今のところお気に入りです。

必ず沸騰したお湯で

麺やスープを選んで好みの麺を作ってもらうヌードルバーでちょくちょく言われるのが「今お湯が沸騰してないからワンタンミーは無理です」という言葉。

どうやらボコボコとしっかり沸騰したお湯で茹で上げるのがコツのよう。
茹で時間もこの細麺の場合は40秒〜1分ほど。
せっかちな私にも嬉しいスピードです。

用途

マレーシア風ワンタンミーやワンタン麺などに。

保存方法

要冷蔵で賞味期限内に消費。
冷凍保存も可能

原材料

小麦粉、卵、塩、炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム、タピオカスターチ

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