ガパオライス (Pad Kra Pao /ผัดกระเพรา)

ガパオじゃなくても美味しくできます

このレシピで使っていますのはガパオではなくホーラパー（スイートバジル）になります。

こちらではベトナム麺のフォーの付け合わせとして必ず付いてくるバジルで、茎が紫色なのが特徴です。

対して、ガパオ（ホーリーバジル）はミントっぽい爽やかな香りが特徴のバジルです。
本来はこのガパオを使うのですが、残念ながらカナダでは入手が困難ですので、ホーラパーを使っています。

もしもガパオが手に入ればそちらをお使いください。

具材はお好みでアレンジできます

具材は鶏肉以外にもクリスピーローストポークやシーフードなども美味しいです。
お好みでアレンジしてみてください。

レシピにある鶏ガラスープの素は入れ無くてもいいですが、現地の屋台では「AJINOMOTO」を結構入れているのを見かけますので、その代用に使っています。

多めの油で表面を揚げ焼きにした目玉焼きをのせてジャスミンライスと共にいただくと、バンコクに住んでいた頃を思い出す一品です。

お好みでナンプラーと唐辛子を合わせたソースを目玉焼き部分にかけてお召し上がりください。

調理のヒント

• 入手できるようであれば新鮮なガパオ（ホーリーバジル）を使ってください。
• 鶏肉や豚肉はミンチ肉でもいいですが、包丁で細かく切った方が食感があって美味しいです。
• 目玉焼きは油たっぷりの揚げ焼きがおすすめです。