ナムジムジョウ (Thai Dried Chilli Sauce/น้ำจิ้มแจ่ว）

イサーン料理定番のつけだれ

コームーヤーン始め、タイ、イサーン料理には欠かせないスパイシーなつけダレです。
唐辛子の量でからさを調節してください。

つけダレは少し多めに作って焼きなすなどのソースにも美味しいです。

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カオクア

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ナムジムジョウ (Thai Dried Chilli Sauce/น้ำจิ้มแจ่ว）

Recipe by Ontama KitchenCuisine: タイ料理

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

材料

• 15g　シャロット

• 10g　パクチー

• 50ml　ナンプラー

• 1大さじ　ライム汁　（あればマナオの絞り汁）

• 2小さじ　パームシュガー　（もしくはブラウンシュガー）

• 1大さじ　乾燥粉唐辛子　（粗挽き）

• 1大さじ　カオクア

手順

• パームシュガーが固まりの場合は水に15分浸した後、水を切りレンジで温めてとかしておきます。
• シャロットとパクチーをみじん切りにして材料をすべて混ぜ合わせます。

メモ

• 辛さはチリの量で調節してください。
• ソースは多めの量となっています。コームーヤーンだけでなく、焼きなすなどにも合います。

おんたま

東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダ＆マレーシアで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。

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