ワンタンミーに欠かせないお供

マレーシアの麺料理についてくる唐辛子の酢漬け。

激辛の青唐辛子も酢漬けにするとからさがマイルドになり、爽やかな刺激をこってりした麺料理に添えてくれます。

ワンタンミーだけでなく、ナチョスやピザ、ホットドッグなどにもお使いいただけます。

唐辛子の種類

北米ではセラーノやハバネロを使いますが、日本だと韓国の生青唐辛子が手に入りやすいかと思います。

写真の唐辛子はセラーノと呼ばれるメキシコの生唐辛子になります。

マレーシアの青唐辛子はもう少し大きなものになり、若干風味も違うようです。

【熊本県あさぎり町産】辛口 青唐辛子1kg(1000g)【へた無し】【国産】【品種：朝鮮なんばん】

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青唐辛子の酢漬け (PICKLED GREEN CHILIES）

Recipe by Ontama KitchenCuisine: マレーシア料理, シンガポール料理, タイ料理

Servings

10

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

25

minutes

２０２０年９月９日公開

材料

• 200g 生青唐辛子 

• 250ミリリットル 水 (沸騰させておく）

• 250ミリリットル 米酢

• 1小さじ 塩

• 1/2小さじ 砂糖

手順

• 生青唐辛子を輪切りの薄切りにしボウルに入れておきます
• 沸騰したお湯を唐辛子の入ったボウルに注いで全体を混ぜ合わせ、ザルにとって湯切りします。
• 湯切りした唐辛子をボウルに戻し、米酢、塩そして砂糖を加え混ぜ合わせます。
• 保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。次の日から美味しくいただけます。

おんたま

東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダ＆マレーシアで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。

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