おんたま もくじ
ワンタンミーに欠かせないお供
マレーシアの麺料理についてくる唐辛子の酢漬け。
激辛の青唐辛子も酢漬けにするとからさがマイルドになり、爽やかな刺激をこってりした麺料理に添えてくれます。
ワンタンミーだけでなく、ナチョスやピザ、ホットドッグなどにもお使いいただけます。
唐辛子の種類
北米ではセラーノやハバネロを使いますが、日本だと韓国の生青唐辛子が手に入りやすいかと思います。
写真の唐辛子はセラーノと呼ばれるメキシコの生唐辛子になります。
マレーシアの青唐辛子はもう少し大きなものになり、若干風味も違うようです。
青唐辛子の酢漬け (PICKLED GREEN CHILIES）
Cuisine: マレーシア料理, シンガポール料理, タイ料理Servings
10
servingsPrep time
20
minutesCooking time
5
minutesTotal time
25
minutes材料
200g 生青唐辛子
250ミリリットル 水 (沸騰させておく）
250ミリリットル 米酢
1小さじ 塩
1/2小さじ 砂糖
手順
- 生青唐辛子を輪切りの薄切りにしボウルに入れておきます
- 沸騰したお湯を唐辛子の入ったボウルに注いで全体を混ぜ合わせ、ザルにとって湯切りします。
- 湯切りした唐辛子をボウルに戻し、米酢、塩そして砂糖を加え混ぜ合わせます。
- 保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。次の日から美味しくいただけます。
