家常麺 (家常面/Jia Chang Noodle Soup）

手順

• 干し海老は水で戻して微塵切りにしておき、きくらげも戻しておきます。
• 生姜は千切りにし、白菜、豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
• ねぎも千切りにしておきます。
• フライパンにサラダ油と生姜を入れ中強火にかけます。
• 油が温まったら豚肉をいれ、続いて干し海老、きくらげそして白菜を入れ炒めます。
• 全体に油が回ったら水をいれ、鶏がらスープの素を加えて煮込みます。
• 別の鍋にたっぷりの水を沸騰させ、家常麺をお好みの硬さ（少し硬めがおすすめです）まで茹でてください。
• 麺を茹でている間に酒、醤油、塩でスープの味を整えておきます。
• 麺が茹で上がったらザルにとってしっかりと湯を切り、スープの入っている鍋に入れて1分ほど煮込みます。
• 最後にラーメン鉢に盛り、刻みネギとごま油（ネギ油）をかけたら出来上がりです。