おんたま もくじ
高菜漬けの代用
カナダのスーパーマーケットのアジア食材コーナーで見かけるパッカドーン。
1パック、C$1前後とかなりお安い食材でたまに箱売りセールなんかもやっています。
日本ではちょっと見慣れない食材かもしれませんが、日本の高菜に近く酸味が強いのですが、ごま油と炒めることでマイルドになり食べやすくなります。
タイではカオカームー（豚の煮込みのご飯乗せ）や人気のカレー麺、カオソーイなどに添えられ、この酸味がちょっとこってりなお料理にさっぱりとした味をプラスしてくれています。
海外ではちょっと高い日本のお漬物。
ぜひお手軽＆お手頃な代用品として使ってみてください。
調理のヒント
パッカドーンは水で洗って使います。
ブランドによって味の差がありますので、酸味や塩が強すぎるものは少し水で漬け込んで塩抜きしてください。
パッカドーン炒め (Fried Sour Mustard/ผัด ผักกาดดอง)
Cuisine: タイ料理, 和食Servings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
5
minutesTotal time
15
minutes材料
250g パッカドーン （1パック）
1大さじ ごま油
10g にんにく
1小さじ 醤油
1小さじ 炒りごま
1/2小さじ 一味唐辛子
手順
- パッカドーンは洗ってみじん切りにし、にんにくもみじん切りにしておきます。
- フライパンにゴマ油とにんにくをいれて軽く熱し、パッカドーンを加えて炒めます。醤油で味を整えたら炒りゴマを入れお好みで一味唐辛子を加えてください。
