パッカナームーグロップ (Stir Fried Chinese Broccoli with Crispy Pork Belly / ผักคะน้าหมูกรอบ)

パッカナームーグロップ (Stir Fried Chinese Broccoli with Crispy Pork Belly / ผักคะน้าหมูกรอบ)

カイラン菜について

タイのフードコートなどでこのメニューを食べるとたまに「歯が折れる〜!」ってくらいゴリゴリ状態の太いカイラン菜で出てくる事があります。

自宅では削ぎ切りもしくは半分の厚さに切って使います。
もしくは軽く下茹でしておくと食べやすいです。

また、GAI-LAN Jr.という小ぶりのカイラン菜もあり、大きいものより少しお高いのですが、柔らかく食べやすいです。

さて、このカイラン菜。
日本ではまだスーパーではあまり見かけないかもしれませんが、カナダではチャイニーズ・ブロッコリ(もしくはケール)とも呼ばれ、大抵のスーパーマーケットで購入する事ができるとてもポピュラーな野菜です。

カイラン菜が手に入らない場合は、ブロッコリーもしくは太めのアスパラガスなどで代用してみてください。

クリスピーローストポークが残ったら

残り物のクリスピーローストポークが立派な一品になります。
我が家ではこれを作るためにわざわざローストポークを少し残しておくくらいです。

クリスピーローストポークのレシピはこちらです。

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パッカナームーグロップ (Stir Fried Chinese Broccoli with Crispy Pork Belly / ผักคะน้าหมูกรอบ)

Recipe by Ontama KitchenCuisine: タイ料理, 中華料理, マレーシア料理
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

25

minutes

材料

  • 160g クリスピーローストポーク

  • 200g カイラン菜

  • 1大さじ サラダ油

  • 10g にんにく

  • 2本 生唐辛子 (プリッキーヌ、バードアイ)

  • 調味料
  • 1大さじ オイスターソース

  • 1/2大さじ 醤油

  • 1/2小さじ 砂糖

  • 1小さじ 鶏がらスープの素

  • 1大さじ 水

手順

  • クリスピーローストポークはオーブントースターなどで軽く温め直しておいてください。
  • 調味料を合わせておきます。
  • フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと唐辛子を入れ中火〜強火にかけます。
  • 香りが出てきたらカイラン菜の軸の太い方から入れ火を通してください。
  • 軸にだいたい火が通ったらカイラン菜の葉の部分、クリスピーローストポークと調味料を入れます。
  • 調味料が全体的に絡まり、カイラン菜の葉の部分に火が通ったらできあがりです。

メモ

  • カイラン菜が手に入らない場合は、ブロッコリーもしくは太めのアスパラガスなどで代用してください。
  • カイラン菜の軸が太いものは半分もしくはそぎ切りにしてください。
  • 生唐辛子(プリッキーヌ)は冷凍しておくと使いたい時に使えて便利です。
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